戚风蛋糕

配料

• 鸡蛋：5个
• 食用油：75g
• 鲜牛奶：75g
• 白砂糖：75g
• 低筋面粉：100g
• 柠檬汁/白醋：10g

做法

• 分离蛋清和蛋黄
• 取一个盆子，倒入食用油，一次性筛入低筋面粉，搅匀。倒入蛋黄和牛奶，再次搅匀；
• 另取一个新盆子，倒入蛋清液，倒入柠檬汁或白醋，打蛋器打发，过程中分多次加入白砂糖；
• 将打发的蛋清液分多次倒入蛋黄液，每次都要拌匀，注意手法避免消泡；
• 把混合好的蛋糕液倒入模具，盖锡箔纸；
• 烤箱170摄氏度预热，烤制20分钟，去掉锡箔纸。调低温度至160摄氏度再烤20分钟即可。

注意事项

• 打发蛋清用的盆子要擦干（尽量无水，必须无油）后再倒入蛋液；
• 蛋黄那个盆子，在倒入牛奶后再搅拌蛋黄；
• 最好准备细砂糖