打发奶油

我要做的是抹在生日蛋糕外面的那一层奶油，在网上学习了一下，说打发程度是在第9级，大概就是外表光滑，形状又很稳固。

糖的比例为 6%~8%，教程说7%是大众最为接受的甜度，亲测的确如此。

配料

• 稀奶油/淡奶油：200g
• 白砂糖：14g
• 柠檬汁：5g (差不多就可以)

做法

冷藏稀奶油，加糖，电动打蛋器匀速打发，打发速度只能下降不能提升。比如先高速打，再低速打。反过来就不行。

打发程度很好判断，都吃过蛋糕，和外面买的蛋糕上抹的奶油程度差不多就可以了。