配料

  • 鸡蛋:5个
  • 食用油:75g
  • 鲜牛奶:75g
  • 白砂糖:75g
  • 低筋面粉:100g
  • 柠檬汁/白醋:10g

做法

  • 分离蛋清和蛋黄
  • 取一个盆子,倒入食用油,一次性筛入低筋面粉,搅匀。倒入蛋黄和牛奶,再次搅匀;
  • 另取一个新盆子,倒入蛋清液,倒入柠檬汁或白醋,打蛋器打发,过程中分多次加入白砂糖;
  • 将打发的蛋清液分多次倒入蛋黄液,每次都要拌匀,注意手法避免消泡;
  • 把混合好的蛋糕液倒入模具,盖锡箔纸;
  • 烤箱170摄氏度预热,烤制20分钟,去掉锡箔纸。调低温度至160摄氏度再烤20分钟即可。

注意事项

  • 打发蛋清用的盆子要擦干(尽量无水,必须无油)后再倒入蛋液;
  • 蛋黄那个盆子,在倒入牛奶后再搅拌蛋黄;
  • 最好准备细砂糖