我要做的是抹在生日蛋糕外面的那一层奶油,在网上学习了一下,说打发程度是在第9级,大概就是外表光滑,形状又很稳固。

糖的比例为 6%~8%,教程说7%是大众最为接受的甜度,亲测的确如此。

配料

  • 稀奶油/淡奶油:200g
  • 白砂糖:14g
  • 柠檬汁:5g (差不多就可以)

做法

冷藏稀奶油,加糖,电动打蛋器匀速打发,打发速度只能下降不能提升。比如先高速打,再低速打。反过来就不行。

打发程度很好判断,都吃过蛋糕,和外面买的蛋糕上抹的奶油程度差不多就可以了。