用烤箱做烤鸡翅主要有两个要点:第一,腌制;第二,烤制。

腌制

鸡翅洗净沥干水分,不用放油,鸡肉本身带有油脂。

酱油(生抽)、五香粉、十三香、食盐、料酒、胡椒粉,根据鸡肉的量和个人口味酌情配置腌料。

腌制时间越长越入味,时间允许隔夜腌制肯定很好,反之放在冰箱腌制十几二十分钟也可以。

如果能把配料中的食盐改成现磨的玫瑰盐,把胡椒粉改成现磨的黑胡椒粉,口味更佳。

烤制

烤制分低温和高温两个环节

低温烤

把鸡翅用锡纸包好,入烤箱180度烤15分钟。

这个环节让鸡翅在保持水分的前提下烤熟。

高温烤

去掉锡纸,在鸡翅表面刷上一层蜂蜜(没有蜂蜜可以不用),入烤箱230度烤10分钟。

这个环节可以让鸡翅外焦里嫩。